糖質

食について思う事~糖質の摂取について


糖質制限、炭水化物ダイエットなど、

糖質に関する食事・健康法を色々なところでたくさん耳にします。

 

糖質というと、砂糖を思い浮かべる人もいると思いますが、

デンプンが多く含まれる炭水化物もその仲間に入ります。

炭水化物はエネルギー原として大事なものですが、

現代の食生活では、以下の二つが問題として挙げられると思います。

 

 慢性的な糖質の過剰摂取

 精製食品などによる血糖値の急上昇

 

逆に言えば、摂り過ぎを防ぎ、急上昇を防ぐ食べ方をしたり、

食べ物を選んだりすることで、

糖質を安心してとることが出来るという事が考えられるかと思います。

 

慢性的な摂取に関しては、

白米やラーメンやパスタなど、炭水化物の割合の高い食事をし、

その上に、お菓子などの甘いものを常に取っていると

当然、糖質過剰となり、血糖値は高い状態が長く続きます。

その状態は、血液が酸性に傾き、血管にストレスをあたえたり、

高血圧、カルシウム不足を招きます。

 

そして、インスリンを分泌する膵臓が疲弊し、機能の低下が起こると、

今度は分泌が減り、高血糖、糖尿病の原因となります。

 

また、砂糖、小麦、米などの精製食品が、

グルコーススパイクという血糖値を急上昇させてしまう現象をおこし、

体に負担をかけてしまいます。

 

血糖値の急な上がり具合を示す値としてGI値といものがあります。

白米や小麦や砂糖などのように、精製され、

その植物が本来もつ栄養素の一部を抜き取られたものは

ミネラルが極端に少なくなり、糖質の割合が高くなります。

これが、血糖値を急上昇させる原因になるのです。

 

ある有効成分だけを抽出する医薬品などと同じで、

自然でない精製食品は体に負担をかけてしまいます。

 

私は、生薬やハーブなどのように、全体の成分を一緒に摂ることで、

穀物の場合は、米や麦の外皮や胚芽に含まれるミネラルなどを一緒にとることによって、

吸収が穏やかになるものだと思っています。

 

時間が無いからといってお昼をを菓子パンだけですませたり、

ラーメン、パスタのようなミネラルが不足した食事をすると

急な血糖値上昇を助長してしまいます。

 

グルコーススパイクが起こると、体の中ではどんなことが起こるのでしょう?

次回に続きます。

 

 
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2015-02-26 | Posted in blog, Study, 糖質No Comments »